北海道 札幌ラーメン 麺処 白樺山荘

白樺山荘 真駒内本店　お問い合わせ番号　011-522-6276

こだわり

CONCEPT

店主のこだわり

明るく元気に一生懸命。一杯のラーメンに気持ちを込めて。店主

旨味の原点

すべてはバランス

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  • スープ
  • 旨味の原点　スープ材料画像
  • 豚骨、豚足をベースに昆布ねぎ等、数種類の野菜を長時間強火で煮つづけ、旨味を炊き出した、深い味わいの豚骨白濁スープ。
  • 麺
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  • 札幌森住製麺の中太ちぢれ卵麺を使用。
    卵の卵白を使用し、湿度、温度管理された部屋で数時間熟成させることでもちもち、シコシコとした独自の弾力をもつ麺に仕上がる。
    白樺山荘のスープと抜群の相性で、ラーメン全体のおいしさを絡めて味わえる。
  • 味噌
  • 旨味の原点　味噌材料画像
  • 糀（こうじ）味噌と白味噌を絶妙なバランスでブレンドし、オイスターソース、ゴマ油、にんにく等、数々の旨味を混ぜ合わせる。
    糀味噌の甘みや風味を、巧みなさじ加減で仕上げた極上の味噌。
  • チャーシュー
  • 旨味の原点　チャーシュー材料画像
  • 豚バラロース肉を白樺山荘秘伝ダレで煮込み、数時間漬け込む。
    スープが濃厚な為、あえてやや薄味に仕上げた特製チャーシュー。